Nuestra Historia
Quiénes Somos
SELVO nace de la convicción de que el café colombiano de especialidad merece ser conocido como lo que es: uno de los mejores del mundo. Desde las montañas del Huila hasta tu taza.
Desde el Huila para el mundo
En las laderas del macizo colombiano, donde las nubes abrazan los cafetales a más de 1.400 metros de altitud, nace SELVO. Aquí, familias caficultoras cultivan con dedicación variedades Castillo y Caturra bajo la sombra de árboles nativos.
Nuestro café es seleccionado grano a grano, procesado por vía lavada y secado al sol con el cuidado que solo la tradición generacional puede ofrecer. Cada lote es evaluado por catadores certificados Q-Grader para garantizar una puntuación SCAA de 82+ puntos.
El resultado: un café con notas dominantes de cacao y nuez, acidez cítrica equilibrada y un cuerpo sedoso que define la experiencia SELVO.
Nuestros Valores
Calidad Sin Compromiso
Cada lote pasa por evaluación SCAA rigurosa. Solo tostamos café que alcance 82+ puntos. Sin excepciones.
Trazabilidad Total
Conocemos cada finca, cada caficultor, cada proceso. Del cafetal a tu puerta con transparencia absoluta.
Comercio Justo
Pagamos precios premium a nuestros caficultores. Su bienestar es parte integral de la calidad de SELVO.
Sostenibilidad
Protegemos el ecosistema del Huila. Cultivo bajo sombra, agua limpia y conservación del hábitat del Oso de Anteojos.
Biodiversidad
El Oso de Anteojos
SELVO toma su nombre del espíritu selvático del Huila, hogar del Oso de Anteojos (Tremarctos ornatus), el único oso de Sudamérica. Esta especie vulnerable habita los mismos bosques que rodean nuestros cafetales.
Cada bolsa de SELVO contribuye directamente a la conservación de los corredores biológicos que conectan los páramos con los bosques andinos, protegiendo no solo al oso sino a todo un ecosistema.
Nuestro Proceso
Cada paso está diseñado para preservar y potenciar las cualidades únicas de nuestro café.
Cultivo Selectivo
Variedades Castillo y Caturra cultivadas bajo sombra entre 1.400 y 1.900 m.s.n.m.. El microclima del Huila proporciona la altitud, temperatura y humedad ideales para un café excepcional.
Cosecha Manual
Solo recolectamos cerezas en su punto óptimo de maduración. Cada cereza es seleccionada a mano por caficultores con décadas de experiencia.
Proceso Lavado
Fermentación controlada y lavado con agua limpia de montaña. Este proceso resalta la claridad, acidez brillante y las notas características de nuestro terroir.
Secado al Sol
Secado lento en camas africanas bajo el sol del Huila hasta alcanzar la humedad ideal del 11%. Este paso es clave para desarrollar la dulzura natural del grano.
Selección & Catación
Cada lote es evaluado por catadores Q-Grader certificados siguiendo protocolo SCAA. Solo los lotes que alcanzan 82+ puntos se convierten en SELVO.
Tostado Artesanal
Tostión balanceada en pequeños lotes para maximizar las notas de cacao y nuez. Cada tueste es monitoreado meticulosamente para lograr consistencia perfecta.
Sé parte de SELVO
Cada taza es un vínculo directo con el Huila y sus caficultores.